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要買到好吃的海味泡菜並不容易
所謂的海味泡菜就是有
辣椒與調料的香辣
嚐起來泡菜爽脆
嘴裏有鮮甜的海味但卻一點也不會腥羶
吃起來清爽可口
卻又回味無窮
餘韻繚繞
幾年前吃過非常好吃的海味泡菜
吃過的人都念念不忘
可惜後來店家配方改了
當初好吃的味道也不見了
既然如此
自己做才是王道!
自己做海味泡菜非常容易
只要能買到泡菜跟生蠔這兩種材料
所以丸太郎的媽會利用生蠔的季節來做這道海味泡菜
可以說是經歷一年四季，而對秋天的期待
在日本是只有這個季節才有辦法做的小菜
配點小酒非常對味
海味泡菜
作法非常簡單
只需要把新鮮的「生食用」生蠔 加上你喜歡的泡菜
攪拌後放入冰箱等待約四小時入味即可食用
越是簡單的料理食材的選擇就更顯重要
泡菜的選擇上
丸太郎的媽覺得韓國泡菜比較對味
尤其不要太甜的泡菜比較合適
選吃過覺得合口味的泡菜
至於生蠔
因為算是生食
要買生食用的生蠔
首重新鮮
不新鮮又生食非常容易食物中毒
所以找信賴的商家購買會比較安心
喜歡的人也可以加一些魚露
我是不會加，就吃生蠔的鮮甜
佐餐、配酒都非常讚
記得要冰
趁新鮮吃也不要放太久<短文也要同場加映>
加上一道孩子也能享用的湯品
丸太郎的媽的家最近很愛喝這道
鮮蚵排骨湯
丸太郎的媽喜歡用「豬肋排骨」加「豬軟骨」
排骨川燙後加水、少許米酒、蒜頭數顆、薑片少許
重點是蒜頭要多，薑不要太多搶味道
喜歡湯色白濃一點，蒜頭就去皮
要湯清一點就帶皮下去
燉四十分到一小時
起鍋前加入鮮蚵煮滾
以干貝粉、鹽調味即可
湯色會帶有奶白色
喝起來鮮甜濃郁又補身
可以補充平常不容易攝取的微量元素
很適合秋天天氣轉涼時溫熱享用
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