火鍋可以說是台灣人最愛的食物之一
日本人喜愛鍋物的也不少
我最愛吃日本婆婆的招牌料理
其實是家常火鍋
好吃到暴錶
而且這外面吃不到
婆婆的湯底呢
是用日式高湯(之前的文章有寫過作法)
加上味霖、味增煮沸而成的
份量就跟一般婆婆媽媽一樣是隨婆婆的`意(哈!)
丸太郎的媽追問之下
大概是高湯一公升
加上舀湯的那種大湯匙2/3湯匙的日本白味增
1/2湯匙的味霖
鍋底看起來像濃的味增湯
先煮肉，可以是無骨的雞腿肉塊、豬肉片或牛肉片
再煮白菜、蔥段、豆腐、與菇類
邊煮邊吃
吃完再加料
加湯
最後也可以加入白飯
加蛋花蔥花
煮成雜炊`(粥)
或者用拉麵做結尾
今天不在婆婆家
一樣來煮個日本鍋來吃吃
早上先去買了青菜
剛好今天有很多新鮮的菜
(愛買魂用在買菜上也是可以發揮的，哈)
(有看到一大堆的空心菜嗎?在這邊可不容易買到)
有長野的白菜(日本人吃火鍋加的是白菜，不是高麗菜喔!)
金針菇、しめじ等菇類
北海道的蘿蔔、甜玉米
加上蔥、韭菜與豆芽菜
還有岡山的翠峰葡萄、ピオーネ葡萄等
（可惜買不到岡山羊肉爐，搖頭嘆氣）
這兩種品種的葡萄果實
單顆都有三四公分以上
皮也好剝
沒籽，吃也方便
讚!
想煮個日本火鍋
只要買這種一整包的湯底，加上正確種類的食材
就能煮出道地的日本鍋物
今天用的是「鹽味相撲鍋」
就像台灣的鹹酥雞一定要加上九層塔一樣
沒有九層塔或是加上蔥
就會讓人覺得：「這不是鹹酥雞、這不是鹹酥雞….」
換句話說
如果放進一大堆火鍋餃、高麗菜
就會讓人覺得：「這不是日本火鍋、這不是日本火鍋….」
食材方面
台灣的生活真得很方便
日貨的超市不難找
通常在百貨公司的超市也很容易找到日本的食材
其實，東西新鮮就好吃
所以今天煮的是「日本火鍋」，當然湯底可以買日本貨
一些台灣少見的食材比方說這個吃火鍋或生魚片常加的すだち
也可以在日貨超市買到
至於白菜金針菇這種
台灣的就很好吃的了，東西新鮮就好吃!
丸太郎的嗎倒是覺得不需捨近求遠。
另外要介紹的是生鮮類
在日本常吃的雞肉柚子丸
我婆婆會自己做
主要就是用雞絞肉加上日本柚子汁與外皮(不含白色的地方)做成的跟調味料和一和
做成丸子狀
懶婦當然是買超市做好的，哈哈
再加上國產豬肉，新鮮!!
吃起來很香甜
沒有豬肉的腥味
煮火鍋就是食材洗一洗切一切
丟到湯底中煮滾
這沒什麼好分享
本篇的重點在於食材的選擇
配對食材才能煮出道地的料理。
吃的時候，日本人是把火鍋湯舀一些
放到這種火鍋專用的淺疊子
加上ボン酢、すたち
也可以加上一些白蘿蔔泥跟蒜泥
這就是沾料
是正統的吃法
至於台灣煮婦來的就是這味啦
哈哈
(這個阿基師沒代言的)
飯後再來個水果
吸收一點維他命保養皮乎
讚ㄋㄟ!
要不要來煮個日本家常火鍋呢?
下次聊:)
掰掰
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